需求大，要求高，纸浆模塑入局餐饮外卖包装，金牌法则在此

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蓬勃发展的在线订餐市场让植物纤维模塑行业热切期待，也让各大巨头抓紧布局，汇林科技、裕同环保、韶能绿洲、福斯派、金晟、众鑫、家得宝科技、侨旺、吉特利环保、蓝沃、天和、西红柿、力川，丹东铭程，江苏绿森、华工佳源、庞度环保、华萱、麦秆、迪维罗等等公司都在加大投入，斯道拉恩索、圣泉、青橄榄等等等传统包装巨头也紧盯这个市场，都在通过产品创新、技术创新进入这个市场。

◆ 中国外卖市场经过几年的迅速发展，外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2018年中国外卖用户规模较2017年增长17.4%，达到3.58亿人，2018年外卖市场规模突破2400亿元大关，其市场发展已进入稳定增长期。2019年全年整体市场规模将超2800亿元。

而根据美团研究院2020年6月发布的中国外卖产业发展报告数据显示，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，与另外一个网传数据接近。

◆  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，一二线城市每日订外卖一次及以上的用户占比为54.3%，三四线城市用户占比为26.6%。艾媒咨询分析师认为，随着中低收入群体个人可支配收入的相对提高，未来三四线城市居民的外卖消费习惯将得到强化。

◆ 根据公开数据显示：三大外卖平台订单总量在2000万单以上；环保组织调研发现，每单外卖平均消耗3.27个一次性塑料打包盒/杯，意味着外卖每日消耗的塑料餐盒超过6000万个，每年超过7.2亿个。到2019年已经增长到2390万单每天。

◆ 饿了么调研显示：外卖用户对用餐品质有较高要求，包装品质与餐品的复购率呈正相关。

以上信息来源不同，但是都显示，餐饮外卖包装是一个已经存在而且在快速增长的巨大市场。那么餐饮外卖市场，对包装有哪些需求，植物纤维模塑行业设计师在进行产品规划，设计时，需要关注哪些要点呢？以下餐饮外卖包装设计三原则供大家参考。

原则一：好的外卖包装需要满足基本的包装需求。

需要具备这几个特点：

1、符合食物特性

比如包子、饺子等就需要透气的包装盒，要不然很有可能沾到包装盒上，顾客在夹的时候，很容易扯掉皮，漏了馅。

麻辣烫、汤类需要密封严实的包装盒，如若包装不严，造成撒漏，极其影响顾客的消费体验，不仅可能带来差评，还会造成用户流失。

烧烤的包装一直都是一个难题，特别是在天气较为寒冷的时候，一旦包装有所疏漏，对烧烤的温度以及口感都会有很大的影响，一旦串儿凉了，差评就来了。其次是串的签子长，常规的餐盒很难满足包装的完整性。

商家可以采取锡纸类的包装，确保保温性。或者可以选择桶装，因为其自身比较密封，然后又加上盖子，保温功能大大提高。

2、符合温度特性

保温和保凉都需要考虑，对待不同单品，不同的材料以及密封性，有时甚至要用不同的方法。比如用不容易散热的产品，去加热散热快的产品。

3、符合加工手段

外卖拼效率，任何包装环节中降低加工效率的部分都会大大降低你的盈利能力，比如像多格饭盒这种。你只有接单之后才能顺序的进行装盒打包配送，不适合这种非预定现场接单打包配送的方式，效率大大降低，容易出错。

像现在这种饭菜分离的包装，就可以在接单前就把打盒的工作做好，接单后直接打包配送，大大增加出餐速度。

4、符合打包手段

外卖大部分用的是塑料袋而不是纸袋子。因为纸袋子不能摞起来放，这样店内码放的空间更大，提高空间效率。配送小哥的箱子也能放的更多，提高了配送员的人效。在全国禁塑的大背景下，很多传统包装会退出市场，新进入者也要考虑这些因素。

5、符合食用便利

比如后来升级的小碗菜，顾客不仅可以每顿饭吃两种以上的主菜，饭菜分离，符合用户在桌面吃饭的要求，纸套撕开就能当桌垫，方便使用，增加体验。

6、符合运输便利和外观愉悦

选择尺寸、形状合适的的包装盒，在厨房罗列摆放餐盒时，可提高店内坪效；配送时，由于外卖配送箱的体积有限，应最大化的使用这个配送箱，尽可能多放几份餐进去。

且配送时，外卖小哥在马路上，急走急停，很容易使餐品侧漏，所以密封性一定要好。有好多品牌使用的餐盒，都有腰封设计，保证餐品在运输过程不侧漏的同时，提升美观度。

原则二：在成本预算内增强用户体验感。

不过，包装的成本一定要跟客单价匹配。如果商家走性价比的路线，包装应简洁、实用，切忌画蛇添足配套过多的纸盒、腰封等装饰大于功用的东西。

原因一是成本占比过高，降低了店铺的毛利，顾客来消费的最大原因不是包装而是冲着定价便宜来的。

原因二是因为低客单价店铺属于高频消费品类，过于繁复的包装制造了过多的垃圾，造成消费者的心理负担。

如果商家属于超高客单价的品类，比如砂锅粥、小龙虾、肉蟹煲，这些一个基本单品的定价都在90元以上。

平均实收客单价90元以上的外卖，本身一单的毛利可以达到40元以上，仅把包装成本提高2~3元，就能极大的提高用户体验和高消费的满足感。对店铺的品牌形象和复购率以及推广传播都有强烈的正面影响。

相反，不走心的包装会使消费者难以再次想起，被竞对商家轻易替代，得不偿失。

原则三：不要过度包装，不增加用户的消费负担

包装是否过度，每个人都有感知，是否有具体标准判断呢？

关键看功能性。只要对用户有用的，用得上的东西，能够提升用户体验的包装，就不属于过度包装。如果只为了彰显品牌属性的物料，增加了多余的动作，产生了过多垃圾，引起消费者的心理负担，包装就过度。

其实比起好不好看，顾客最在意的还是口味和食品安全。比起有没有逼格，顾客最在意的还是功能健不健全。

总结：

对于外卖店铺来说，包装只是提升单量的一方面，最主要的还是要注重菜品本身。如果菜品口味到位，再加上适度的包装，那么店铺的单量的评价也会自然而然的提高。

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