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都市上班族对于营养健康美味菜肴的“一站直达”需求催生了预制菜诞生和火爆。在消费者不断追求更好品质的需求下,预制菜品类也在不断延伸和升级,带来多样口味与安心体验,
在更少的时间,烹制更美味的菜品、带来更好的口感,预制菜重新定义了“消费者的餐桌”,也对食品包装技术提出更苛刻的要求,利乐作为全球领先的食品加工处理和包装系统解决方案供应商,推出利乐佳®首款可蒸煮纸包装,此项一站式预制菜包装解决方案也为预制菜行业及企业带来众多机遇。
轻松、轻巧、轻便的“轻厨房”烹饪理念,是利乐佳®预制菜分享给消费者的解决之道。无需繁琐的备菜与调味等环节,也无需具备丰富的烹饪经验,只需简单几步操作,快手烹饪,就能get一桌丰富大餐。
在这个烹饪过程中,消费者既能轻松地体验到下厨乐趣,解放繁重的厨房压力,同时,也能保证食品的营养与美味,剩余食材也方便进行二次封口,为消费者提供了更健康、更新鲜的享用体验。
利乐佳®实验室(TRC Lab)是利乐中国新近投入运营的产品研发中心,提供从概念到餐桌的预制菜全方位解决方案。利乐佳®实验室可将传统厨房中难以量化的诸如适量、少许、火候等不确定参数,通过实验转换为精确的重量、体积、温度、时间等可以实现自动化的控制参数,为标准化、工业化的大规模生产提供模拟测试条件,节省客户产品开发和工艺参数摸索的时间。
中国的利乐佳®实验室配置了标准中餐厨房设备以及模拟工业化生产的完整中试生产线,包括高剪切真空混料机、利乐佳®小型灌装机、蒸汽杀菌釜等,可以模拟从原料到成品的完整生产工艺,提供从200毫升到500毫升五个不同的包装方案,覆盖了市场上预制菜的各种容量的需求。携带数据跟踪技术的蒸汽杀菌釜可以根据食材要求,找出品质和安全性的最佳结合点,满足不同菜品的烹饪需求。
同时,利乐佳®实验室也集结了传统餐饮大厨和食品技术专家的共同经验。企业带着需求和创意来到利乐产品研发中心,利乐专家们会仔细分析产品,并与企业充分讨论,在保证美味的前提下,对方案进行转化,以更好地适应市场趋势和商业化生产。大厨将在现制过程中测量和总结相关参数,然后通过实验室的中试设备模拟生产,科学验证工艺,摸索出适用于商业生产的完整工艺流程。
在研发中心,除了利用感官品评的方式对产品进行测评,还可以利用各种精密分析仪器对产品的物理指标、质构、流变等特性进行多方位的定性或者定量分析,将生产过程数字化,为商业生产设备的设计和未来工厂品控管理做好数据积累。
本文来源:利乐公司
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